秋冬交替的时候，虾肥蟹很漂亮。消费者对各种新鲜食材的需求又进入了一个高峰。今年上半年，随着新冠肺炎疫情的影响和新鲜电子商务的爆炸性增长，对农产品销售和日常生活的便利起到了重要作用。许多人逐渐养成了 "网上买新鲜" 的新习惯。

随着防疫防控形势的稳定和经济社会活动的持续复苏，线下新鲜市场逐渐吸引消费回归，所以，对于喜欢新鲜食材的人来说，是去市场选择好，还是完全信任电子商务平台？这两条渠道发展的新特点是什么？在这方面，笔者进行了一次访问。

每个人在网上和线下都有自己的爱。

吃一口新鲜桃子比一篮子烂梨好。随着人们生活水平的提高，生活中新鲜成分的 "出现率" 越来越高。购买网上和线下的新鲜渠道可以说是 "每个人都有自己的秋天"。

李琦在湖北武汉的一家互联网公司工作。他通常很忙，没有时间去超市。米粉、蔬菜、肉类和鸡蛋等食材会选择在京东、ele.me 等平台上购买。通常，他晚上下班后会提前下一份好订单，40 分钟内送出去，回家后再到他家门口买。

我通常花 30 元以上买一次，足够吃两天，这比每天点外卖更实惠！我只想让它更方便。我整天下班回来都累了。我只想躺在床上，不用去超市。李琦说。

丰富的分类和高效率是许多消费者选择新鲜电子商务的首要考虑因素。

每当重庆居民熊惠想改善食物时，他就会选择在新鲜的平台上买一些面包、糕点和蔬菜。

网上买新鲜，主要是因为小超市在门口不能满足我的需求，品种不齐全。特别是在刚刚发生疫情的时候，超市的供应比较有限，我不订购新鲜货，往往买不到我想要的东西。熊辉说，对自己来说，网上购物已经成为一种 "死板的需求"，但他也会和朋友一起去超市，经常关注商家是否有促销活动或价格优惠。

与新鲜的电子商务相比，传统的农贸市场和超市也有自己的 "粉丝群"。

退休后，住在北京的王荣经常和家人一起去附近的新鲜超市。你买黄色还是红色？"黄色的那个会有点酸，你不喜欢吃，然后买红色的！" 他们仔细挑选了西红柿的颜色，在新鲜超市买了三盒西红柿，折扣是四折。

王荣告诉作者，由于疫情的影响，他也开始使用京东、多点、方框、马仙生等平台进行网上购物，但仍然觉得现场选择可以更好地保证商品的质量，尤其是当离线商店晚上关门时，会有折扣促销。" 对于肉类、海鲜等食品，我们家人仍然非常重视质量，觉得去超市，看到真实的东西更直观，但心里也更踏实。

Eli 咨询公司发布的一份关于新鲜电子商务的研究报告显示，网上购物的习惯已经形成。其中，每周购买三次新鲜网络购物的用户数量已从 1 月和 2 月的 25.7% 增加到 3 月后的 30.1%。该报告预计，新电子商务市场的交易量将大幅增加，预计到 2023 年将超过 8000 亿元人民币。

性能与价格比率 " 是人们关注的焦点。

那么，不同频道的新鲜度有什么不同呢？从马先生的盒子里可以看出，马先生也有在线和线下频道。

位于北京西直门的箱马生鲜店内，蔬菜水果、肉类、家禽、蛋奶、鱼、虾、蟹贝类等品种丰富。在商店里，除了顾客不时采摘货物外，你还可以看到店员忙着包装货物，迅速将货物分拣，直接放在传送带上，交给快递员送货。在价格上，线上和线下的商品价格在箱式马先生商店是一样的，虽然它们与其他卖家不同，但差别不大。以虾为例，北京西城区五美超市，每日优县台每斤 40 元，多点 38.98 元，五美超市 35.98 元一斤，马先生 39.8 元一斤。

离线选择是直观、真实的，上上下下方便快捷。作为一颗新兴的销售新星，电子商务平台十分重视促销和优惠，以更高的 "性价比" 吸引消费者。

京东零售集团 7 FRESH 生鲜业务部总经理唐一深告诉作者，今年的 "双 11"，京东的许多产品都将采取 50% 的折扣措施，涵盖水果蔬菜、肉类和家禽、海鲜、蛋奶、冷冻食品和其他新鲜产品。"目前，预售已经开业，阿克苏苹果目前正在预订，10 到 50 元的定金也可以享受 1 元 1；樱桃、牛排、毛蟹等都会参加活动，新鲜直接供应给一线和二级城市的用户。同时，京东还与餐饮品牌合作，打造"11.11 元方便蔬菜盲盒 "，为上班族提供各式美味菜肴。" 唐以深说。

在质量方面，电子商务平台已经采取了许多措施来安抚消费者。

例如，京东生鲜拥有 100 多人的 "生鲜采购团"，遍布世界各地 70 多个国家和地区，精心挑选高品质的产地，为消费者带来最正宗的新鲜产品，为了保证质量，京东生鲜控制了生鲜供应链的整个环节，坚持原产直接生产模式，不断扩大产区直销，减少中间商，提高营业额和运输效率，并利用高效的冷链物流，快速将产品交付给消费者。

为解决电子商务平台上的生鲜产品不能直接选择、质量不稳定的问题，京东生鲜建立了系统的质量控制标准体系，从产地、产品、包装、规格、运输等方面严格控制质量，以保证消费者每次购买新鲜产品时都有稳定的高质量。即使他们不必亲自挑选，他们也可以安全地购买。例如，中老年人关心营养健康，愿意花钱购买高质量的新鲜食品，如海参。我们为中老年群体提供优惠、健康的新鲜产品组合，实现快速上门送货，使他们不必再挤进蔬菜市场。" 唐以深说。

互补共生成为一种趋势

以前有人认为，随着疫情的影响减弱，网络新鲜度可能会逐渐被线下取代。在采访中，作者发现，对于新鲜消费，在线和线下渠道更具有互补性，而不是相互排斥。

北京从事互联网行业的梁文杰说，新鲜的电子商务可以直接到家门口，方便上班族的生活，但他们不能离开离线超市。"我不一定去超市买东西。" 我有空的时候喜欢出去逛逛，顺便买点东西。如果你想赶时间，你也可以直接去商店买，你必须等待网上送货，或者你必须筹集足够的快递费。梁文杰说。

43 岁的陈先生是一家公共机构的员工，他说自己的生活习惯是每天下班后去超市买蔬菜，但他也经常使用在线平台。"对我来说，这两种方式都是不可或缺的，主要取决于当时是否方便。" 去超市，你可以看到价格的质量，亲自选择一个选择，离家近也很方便。如果下雨天或工作繁忙，出去买蔬菜会有点麻烦，直接在网上下单会更方便。" 他说。

事实上，线上线下的融合已经成为很多企业关注的焦点。

“苏宁网上超市在 9 月份推出了苏宁易购‘以鲜为尊’追溯计划，旨在直接从产地采购产品，帮助他们抢夺新鲜食品，品尝美味。我们还举办了很多线下活动，如阳澄湖大闸蟹、四川眉山爱源 38 号果冻橘子、浦江猕猴桃等。再比如，从 10 月 30 日起，用户可在苏宁家乐福门店享受“双 11”促销优惠。其中，排骨、鸡翅、苹果等鲜活产品的价格将成为苏宁家乐福华北区运营总监潘正全对笔者说的一句话。

潘正权说，生鲜产品的特点是产地粉、苍沛散和质控粉。苏宁家乐福通过建设全国统一的仓储、配送、配送冷链体系，实现统一采购、统一运输、统一仓储、统一质量控制，最大限度地提高生鲜商品的采购价格和质量。未来，苏宁家乐福将在距离苏宁家乐福门店 3 - 5 公里的范围内设立苏宁小店，与家乐福在华门店形成协同效应，并进一步打通供应链，使各销售渠道的优质商品更好地覆盖消费者。

如今，政府部门也在积极加快流通基础设施建设和完善，推进零售业跨境融合、线上线下融合，努力打造便捷的生活服务圈。在 9 月 23 日召开的第三届中国生鲜食品零售大会上，商务部消费促进司二级巡视员张玉军表示，我国生鲜食品零售贸易已突破 2 万亿元，未来发展潜力巨大。商务部将继续大力实施消费升级行动计划，着力打造 1 / 4 小时生活服务圈，加快构建和完善商贸流通体系，更好地服务于国民经济大局和新发展方式。