对虾、草虾、基围虾……市面上虾的种类很多，但很多人可能不知道它们之间的区别。在这个问题上，我们请上海海洋大学食品学院水产品加工和储存工程教授陈顺生详细解释。

南美白对虾，沼虾，虾，草虾，脊白虾等。，盐水烹调更美味。南美白对虾就是我们常说的基虾。这种虾壳薄，呈灰色，没有斑纹。沼泽虾，又称马来西亚对虾，被称为罗氏沼虾。因其头部较大，故称对虾，呈浅蓝色，多养殖于上海，浙江，福建等地。这种虾又称哈吉仿对虾，个头和外形与南美白对虾差不多，但壳较硬，味道更鲜美，因此一般价格较贵。白虾体长约 3 厘米，体长约 3 厘米，多见于河北，天津，黄海，东海等地区。这些虾种较小，如果是新鲜的，盐水烹调更有可能保存自己的味道。如果新鲜度稍差，可以用红烧，椒盐来提味。"。

中国对虾，凡纳滨对虾，炖得更美味。" 中国对虾体型大，壳薄，常成对出售，雌虾为绿色，雄性虾为黄色，一般分布在青岛、东海、黄海地区。南美白对虾（Penaeusvannamei) 比中国对虾大，壳厚，有褐色条纹，煮熟后条纹变红，在山东普遍可见。现在两种虾都是在海里捕到的，捕捞后不能生存，而且数量比较珍贵，一般需要冷冻保存。相对而言，鲜度稍差，体积大，肉脆软，烧肉更容易品尝。