发言人说："今年以来，饮食业带动了整体增长，深湾饮食业较年初增长超过百分之七十三，酒类行业亦一路飙升。年底前，食品和饮料行业迎来了短期调整.据风电统计，在过去一周的27大产业部门主要资本外流中，餐饮净流出高达467.6亿元人民币。其中贵州省茅台、老白干酒、金辉酒、青青酒、黄台酒业、黄酒业、黄种酒等，在经历了前九次连阳之后，在上周最后一个交易日出现了下跌。

中原证券指出，随着近期食品、饮料等热点板块的下跌，股指一步步走低，投资者持有货币观望情绪沉重，但上证指数3400点左右窄幅波动的总体趋势没有改变。接近年底，市场交易趋于平淡，建议投资者关注未来一年可能有良好机会的相关行业和股票，并密切关注政策、资本等因素的变化。

在经历了一系列挫折后，巨峰在谈到酒类行业的风险时指出，白酒类股的最高回吐率接近30%。对于白酒行业而言，整体估值不再便宜，高端葡萄酒企业的整体盈利能力仍然保持不变，但中小型葡萄酒企业的盈利能力是普遍的，未来业绩也有透支的趋势，即使市场不会结束，但后期的大分化是不可避免的。然而，回调的空间有限。

天丰证券认为，白酒行业目前存在估值压力，预计明年春季将成为情绪高点。

值得注意的是，今年7月以来，大量资金陆续进入，选择了业绩确定性较强的白酒板块。进入10月，中秋旺季销售超预期，秋糖也将向行业释放积极信号，叠加板块三季报业绩增速兑现，再次推动板块上涨。华商基金量化投资部副总监侯昊指出，多数白酒企业明年上半年将具备业绩基数较低带来的高弹性，若有新的白酒股上市，市场氛围将持续改善近期高端，大众白酒密集提价，各大白酒企业纷纷召开经销商大会，股东大会，进一步传递积极信号。白酒消费基础好，品牌积淀厚，业绩确定性强，可带来中长期估值体系提升重塑，核心资产有望持续享受估值溢价。

侯浩认为，酒业明年还有机会，虽然目前的食品饮料估值比疫情前高，但中长期来看，行业增长的逻辑仍然是消费升级和品牌集中的趋势，也是强势领导者的趋势。此外，从以往危机事件的回顾来看，从综合抗风险能力来看，市场控制力、渠道基础和品牌实力较强的葡萄酒企业预期会受益更多，并有望在疫情后获得集中。

面对当前食品行业的阶段性增长，万年证券还提醒说，在疫情的刺激下，对一些细分食品的需求出现了阶段性的爆发，进而大大改善了业绩，市场可能高估了2021年的业绩增长。与此同时，随着全球和中国经济在2021年继续复苏，可选的消费类别将加速复苏，一些细分市场或存在预期不预期的风险，因此"高估值"是2021年食品和饮料行业不可忽视的问题。

除了酒盘外，调味品预计不会达到价格上涨，不久的将来也会有一些调整。渤海证券建议从下往上寻找具有估值优势和业务改善的股票，而在中期，它的重点是在疫情后期间业绩与前一个月相比将继续改善的行业，以及催化剂支持的行业。